Тази рецепта включва полезни за мозъка съставки. Например патладжан, който е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и добър източник на фибри и калий.
Освен това шам-фъстъкът съдържа витамин Е и е пълен със здравословни ненаситени мазнини, протеини и каротеноиди – лутеин и зеаксантин, които са полезни за състоянието на клетките като цяло.
Зехтинът добавя мощни антиоксиданти и противовъзпалителни съединения и здравословни мазнини към укрепващия микс.
Снимка на jacqueline macou от Pixabay
Имайте предвид, че включването на маслото след готвене спомага за запазването на свойствата му подобряващи здравето. При твърде високи температури, деликатните растителни хранителни вещества на зехтина се унищожават.
- Общо време за приготвяне: 60 минути
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 45 минути
Порции: 5 (1/2 чаша всяка)
- За порция:
91 калории
6 г мазнини
9 г въглехидрати
3 г протеин
Приготвяне на патладжан с шам-фъстък
Съставки
- 1 среден патладжан, измит и нарязан на малки парченца;
- ¼ купичка обелени, леко осолени шам-фъстъци, нарязани на едро;
- 3 стръка пресен розмарин, измит и нарязан на ситно;
- 1 супена лъжица червен пипер;
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин;
Подготовка
- Загрейте фурната до 200 С;
- Изсипете всички съставки в тавата, без зехтина. Разбъркайте ги докато се омесят добре. Сложете във фурната за около 45 минути до 1 час;
- Проверявайте и разбърквайте на всеки 20 минути. След като патладжанът омекне и покафенее, го извадете от фурната и оставете да престои 5 минути. Добавете мазнината и леко разбъркайте;
Варианти на съставките
Вместо червен пипер може да използвате къри на прах, сричача или кайенски пипер. Всяка подправка носи свой специфичен аромат, както и мощни противовъзпалителни свойства. Освен това, капсаицинът – растително съединение, което придава лютивината на срирача и кайенския пипер, засилва леко метаболизма.
Можете също така да добавите пресен чесън, за да увеличите витамин С, както и да повишите усвояването на витамин В1 или тиамин, които участват в поддръжката на кръвообращението и сърцето. Шалота също може да добави по-смел вкус, като е и със супер хранителни стойности. Тези малки, лилави лукчета съдържат кверцетин – съединение, което противодейства на сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак.
Съвети за готвене и сервиране
Сервирайте топло с лъжица обикновено кисело мляко. Може да го поднесете заедно със сьомга на скара или пилешки гърди, плюс салата от смесени зеленчуци.
Можете да опаковате и съхраните останалия патладжан в хладилник за една нощ. Ароматите се смесват още по-добре, когато се охлади. Всичко, което трябва да направите, е да го загреете в микровълновата за 30 секунди или във фурната за 10 минути, за да се насладите отново на ястието.