Морковите често се губят сред останалите зеленчуци в супа или яхния или просто се сервират сурови с топинг. В тази рецепта те са номер едно, представяйки разнообразието от цветове и полезни фитохимикали в печени моркови с портокал.
Различните пигменти на морковите са свързани със специфични хранителни вещества. Например намираме ликопен в червените, бета-каротин в оранжевите, антоцианин в лилавите и лутеин в жълтите сортове.
Снимка на Devanath от Pixabay
Морковите се пекат с малко портокалов сок, който помага да станат крехки без излишна мазнина и се гарнират с пресни билки преди сервиране.
- Общо време за приготвяне: 55 мин
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 45 минути
Порции: 4 (1 чаша всяка)
- За порция:
153 калории
7 г мазнини
21 г въглехидрати
2 г протеин
Приготвяне на моркови с портокал
Съставки
- 2 килограма обелени цели моркови;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1/3 чаша портокалов сок (1 среден сочен портокал);
- 1/2 чаена лъжичка сол;
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
- 1 чаена лъжичка семе от копър;
- 2 супени лъжици нарязан пресен копър;
- 2 супени лъжици нарязан магданоз;
- 2 супени лъжици нарязан розмарин;
Подготовка
- Загрейте фурната до 200 С;
- Изсипете обелените цели моркови в съда за печене и добавете всички останали съставки, с изключение на пресните билки. Внимателно ги разпределете, за да покриете равномерно морковите с олио и подправки;
- Покрийте съда за печене с фолио и печете за около 30 минути;
- Увеличете температурата на фурната до 220 С. Махнете фолиото и печете още 10-15 минути или докато морковите омекнат и се изпари всичкият портокалов сок;
- Извадете морковите и ги нарежете на 2-3 сантиметрови парчета. Прехвърлете в купа за сервиране;
- Поръсете с нарязаните пресни билки, готовите моркови с портокал и сервирайте;
Варианти на съставките
Рецептата може лесно да се направи и с обикновени моркови.
Ако нямате портокалов сок, може да го замените със същото количество вода или несолен зеленчуков букьон.
Чувствайте се свободни да проявявате творчество и да променяте различни билки и подправки, докато основната процедура си остава същата! Босилек, мащерка, джоджен и други, също се вписват добре.
Съвети за готвене и сервиране
Ястието е превъзходно сервирано веднага като топла гарнитура. Може и приготвено предварително да се консумира на стайна температура като допълнение към купа салата или блюдо бобови.
Ако смятате да приготвите печени моркови с портокал предварително, но все пак искате да ги хапвате топли, изчакайте и добавете пресните билки, когато ги подгреете отново. В противен случай билките ще загубят свежестта си.